煲汤时间越长越好吗？
长期以来，人们认为煲汤时间越长，汤就越有营养。那末，这类说法有科学根据吗？
针对这个说法，同济大学医学院营养与保健食品研究所进行了实验研究。他们选择了3种比较有代表性的煲菜，即蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲，通过检测发现：蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，以后逐步下降；草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐步升高，蛋白质加热1.5小时、脂肪加热0.75小时可到达最大值；鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至最高值。这三种煲汤中的营养并没有像人们所期望的那样有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低，所以无需长时间煲汤。白癜风能否治愈>
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