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昨日一则「女子接触霉变玉米后肺部长满真菌」的新闻冲上热搜。
闻一闻就能感染？那岂不是和生化武器有得一拼，可见霉菌的杀伤性是多么的强大！
一23岁女子前段时间回老家帮忙收玉米，事后连续1个多月咳喘不止。经医生检查，她的肺部长满了黄曲霉菌，引发了真菌感染。据该女子回忆，当时她主要负责将晾晒的玉米收进袋子中，有些玉米可能淋雨霉坏，而她没有做任何防护措施。
霉变的玉米和坚果等很容易生长黄曲霉菌。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质中毒性名列第一。黄曲霉毒素共分为17种，其中致癌作用最强的是黄曲霉毒素B1。比如大名鼎鼎的氰化钾，看谍战片的时候，被抓住的间谍抹一点在嘴唇上就能丧命，而黄曲霉毒素B1的毒性是它的10倍，是砒霜的68倍。
黄曲霉菌毒素适宜在温度高又非常潮湿的南方生存。另外，黄曲霉毒素的稳定性很强，一般温度难以将其杀灭，即使用℃的温度进行20个小时的灭菌，也不一定将其彻底去除。
黄曲霉菌毒素进入人体后，在肝脏中存留最多(是其他组织器官的5—15倍)，因此对肝脏的损害也最大。人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。一般来说，体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可诱发癌症，而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。年印度曾经发生过黄曲霉毒素中毒，致使十几个孩子死亡。
关于家禽的玉米使用
玉米作为鸡主要的饲料，在日常养鸡过程中，玉米使用率非常高，今年受多雨季节的影响，严重影响了玉米产量和质量，尤其是玉米的霉变严重影响家禽养殖的生产性能，可造成家禽消化系统、免疫系统及内脏器官损伤。临床造成口腔溃疡、吐口水、肠炎、蛋壳质量变差等，蓄积性中毒严重则可造成死淘率增加等；养殖场更要引起高度
